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Le plateau repas
Aix-en-Provence
Aix-en-Provence
Menu de la semaine
Du 27 Février au 04 Mars
DU MARD AU LUNDI INCLUS
Semaine en cours
ENTRÉES :
Œufs mimosa / salade mâche / pickles d’oignon (froid)
Œuf frais, huile de tournesol, salade mâche, oignon rouge, vinaigre, sucre gingembre, sel, mélange 5 baies, moutarde à l’ancienne, ciboulette, vinaigre de xérès, graine de courge bio, graine de lin, graine de tournesol bio.
Carottes et choux râpée au kasha (froid)
Sarrazin, orge, chou blanc, pommes des alpes, vinaigre blanc, sucre, gingembre, mélange 5 baies, raisin sec, graine de courge Bio, vinaigre de cidre, huile d’olive Bio, nuoc nam, cassonade, sel, carotte, orange, jus d’orange, vinaigre de riz, gingembre, sweet chili, cébette, menthe.
Consommé de champignon et vermicelle de riz (à réchauffer)
champignons, oignon jaune, vermicels de riz, gingembre, carotte, sweet chili, sauce soja,
mirin, ail, coriandre, cébettes.
PLATS :
Salade d’endives / protéines de soja/ pomme / comté (froid)
Endive, protéine de soja, œuf, comte AOP, pommes des alpes, vinaigre cidre, huile de pépins de raisin, huile de noix, sirop d’érable, moutarde à l’ancienne , noix, ciboulette, sauce laque, paprika fumé.
Tataki de thon / riz japonais / chou blanc (froid)
Riz pour sushi, vinaigre de riz, thon rouge, sauce soja, jus de citron, sweet chili, mirin, huile de sésame, ail, gingembre, chou blanc, pommes des alpes, vinaigre blanc, sucre, gingembre, sel, mélange 5 baies, raisin sec, graine de courge, vinaigre de cidre, huile d’olive, nuoc nam, cassonade, sel, cébette, graine de sésame, coriandre fraiche, menthe, sésame.
Pulled Pork / pommes rôties / cacahuète / coriandre (à réchauffer)
Epaule de cochon, pomme de terre, oignon, cébette, huile d’olive, soja, miel, sweet chili, fécule de mais, ail, cacahuète, coriandre, ketchup, gingembre, sel, poivre sauce huitre, cumin, worcestershire sauce, paprika fumé, vinaigre de cidre.
Boulettes de pois chiche et feta / quinoa (froid)
Trio de quinoa, mélange 5 baies, pois chiche, feta, persil, chapelure panko, graines de sésame, coriandre fraiche, citron confit, pâte de sésame blanc, sel, cumin, yaourt grec, concombre, jus de citron, huile d’olive bio, ail, grenade bio, menthe, coriandre fraiche, cébette, aneth.
Dos de lieu / brocolis / haricots verts / chimichurri (à réchauffer)
Dos de lieu, brocolis, haricots verts, huile d’olive, persil, vinaigre de vin rouge, origan, piment nora, oignon rouge, citron vert, coriandre, ail, sel, piment oiseau.
Coquillettes jambon / truffe / comté (à réchauffer)
Coquillette, crème, oignon, vin blanc, huile d’olive vierge extra, jambon blanc, comté AOP, champignon noir, tartuffon.
DESSERTS :
Mousse au chocolat « démoniaque »
noisette entiere decortiquee, beurre doux, farine de blé, sucre cassonade, cacao poudre, fleur de sel camargue, oeuf, crème liquide, chocolat noir, lait
demi-ecreme, chocolat lait, cassonade.
Comme une tarte clémentine
Clémentine bio, œufs, sucre, amidon de maïs, crème liquide, noisette, beurre, gélatine, farine de blé, sel
Salade de fruits frais
Pomme couleurs, ananas, melon, orange, grenade, sirop verveine, gingembre.
Cookie chocolat, caramel et fleur de sel
Amande, noix, noisette, chocolat noir, beurre, sucre, farine, fleur de sel, levure, œuf.
Brownie choco
Farine, beurre, cacao, sucre semoule, sel, œufs, vanille et noix.
Menu de la semaine
Du 05 au 11 Mars
DU MARD AU LUNDI INCLUS
Semaine prochaine
ENTRÉES :
Œufs mimosa / salade mâche / pickles d’oignon (froid)
Œuf frais, huile de tournesol, salade mâche, oignon rouge, vinaigre, sucre gingembre, sel, mélange 5 baies, moutarde à l’ancienne, ciboulette, vinaigre de xérès, graine de courge bio, graine de lin, graine de tournesol bio.
Chou-fleur grillé / sésame / grenade
Chou-fleur de Roquevaire, huile d’olive bio, pâte de sésame, cébette, grenade, ail, miel, jus de citron, coriandre fraiche, paprika fumé, sel, mélange 5 baies, curcuma, cumin, sauce piment sriracha hot chili, sel
Velouté de betterave, feta, aneth
Betterave, poireaux, pomme de terre, oignon, feta, huile d’olive, ail, cumin, aneth
PLATS :
Boulettes de potimarron et curry de légumes d’hiver
Potimarron ,farine de coco, farine de riz, graines de chia, tomates séchées, cébette, curcuma, oignon,
coriandre, persil, soja, sel , herbes de provence, cumin, chou kale, carotte, courge butternut, pomme de
terre, pulpe fine de tomate, vinaigre blanc, sucre, gingembre, sel, mélange 5 baies, raisin sec, cassonade,
lait de coco, menthe, graine de courge, sel, vinaigre cidre, graines de moutarde, gingembre, curry..
Dos de lieu Noir, mousseline de brocolis, vierge de butternut
Dos de lieu noir, brocoli, beurre, courge butternut, huile d’olive, jus de citron, grenade, échalotte, cerfeuil, sel, poivre
Salade de petit épeautre, effeuillé de cabillaud, mayo aux herbes
Salade de petit épeautre, cabillaud, jus de citron, sweet chili, huile d’olive bio, huile de pépins de raisin, vinaigre de xérès, moutarde Dijon, jaune d’œuf, persil, aneth menthe, carottes, mandarine, vinaigre de riz, mirin, gingembre.
Pot-au-phô de bœuf / nouille udon
Jarret de bœuf, nouille udon, carotte, oignon, poireau, céleri, coriandre, menthe, cebette, gingembre, ail, sauce poisson.
Salade d’endives / poulet / noix / comté
Endive, volaille fermière, herbes de Provence, sel, huile d’olive BIO, vinaigre de cidre, huile de noix, sirop
d’érable, moutarde à l’ancienne, comté, œuf, noix, ciboulette, pommes des Alpes.
Coquillettes jambon / truffe / comté
Coquillette, crème, oignon, vin blanc, huile d’olive vierge extra, jambon blanc, comté AOP, champignon noir, tartuffon.
DESSERTS :
Mousse au chocolat « démoniaque »
noisette entiere decortiquee, beurre doux, farine de blé, sucre cassonade,
cacao poudre, fleur de sel camargue, oeuf, crème liquide, chocolat noir, lait
demi-ecreme, chocolat lait, cassonade.
Salade de fruits frais
Pomme couleurs, ananas, melon, orange, grenade, sirop gingembre, sauge, citron
Tarte façon banoffee
banane, crème, speculoos, chocolat, beurre, sucre, gélatine
Cookie chocolat, caramel et fleur de sel
Amande, noix, noisette, chocolat noir, beurre, sucre, farine, fleur de sel, levure, œuf.
Brownie choco
Farine, beurre, cacao, sucre semoule, sel, œufs, vanille et noix.
plateaux repas complets à partir de 21,90 € TTC
soit 20.76 € HT
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