Œufs Mimosa / salade mâche
A déguster froid
Œuf, huile de tournesol, salade mâche, pickles d’oignons rouges, moutarde à l’ancienne, ciboulette, vinaigre de xérès, graine de courge bio, graine de lin, graine de tournesol bio.
ALLERGÈNES : ŒUF / MOUTARDE / SULFITE
Gaspacho de petits pois à la menthe
A déguster froid
Pois maraîcher, graines de tournesol bio, graines de courge bio, graines de lin, mélange 7 épices, huile d’olive Bio, menthe, sel, ciboulette.
ALLERGENES : SESAME
Falafel de pois chiche / houmous / sauce yaourt de Ludovic Turac
À déguster froid
Pois chiche, pois chiche sec, oignon jaune, farine de blé, jus de citron, persil, menthe, ail pelé, cardamome, cumin moulu, sel, levure chimique, poivre, huile d’olive, huile de sésame pure, pâte de sésame blanc, tabasco, yaourt, coriandre fraiche.
ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SESAME
Tartare de bœuf / pomme vapeur / chou blanc
À déguster froid
Pomme de terre agata, bavette, chou blanc, pommes des alpes, raisin, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies, raisin sec, vinaigre de cidre, huile d’olive, nuoc man, amande décortiquée, sel, cornichon, huile de tournesol, roquette, moutarde à l’ancienne, cébette, capres, oignon rouge, persil plat, ketchup, vinaigre de xérès, sauce worcester, moutarde Dijon, œuf.
ALLERGENES : FRUIT A COQUES / SOJA / ŒUFS / MOUTARDES / SULFITES / POISSONS
Thon rouge snacké / pomme de terre grenaille par Coline Faulquier
A déguster froid
Pomme de terre grenaille, thon, huile de tournesol, huile d’olive, beurre demi sel, œuf, moutarde Dijon, persil, cerfeuil, vinaigre de xérès, estragon, ail, sel, piment doux, cornichon aigre doux, oignons rouges, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies, herbes de Provence, épices chimichurri, paprika fumé.
ALLERGENES : POISSON / OEUF / LAIT / MOUTARDE / SULFITES
Burrata / quinoa / légumes printaniers
A déguster froid
Quinoa, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, mélange 5 baies, mozzarella burratina, petit pois très fin, fève pelée, huile de pépins de raisin, persil plat, vinaigre de vin rouge, origan, piment nora, oignon rouge, jus de citron vert, coriandre fraiche, ail, fraise, cébette, tomate séchée, menthe.
ALLERGENES : LAIT / SULFITES
Rigatoni cacio e pepe
A réchauffer
Rigatoni, pecorino, beurre doux, amidon de maïs, ail, mélange 5 baies, grana padano aop, poivre vert au vinaigre.
ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SULFITES
Salade de poulet printanière
A déguster froid
Romaine, petit pois très fin, fève pelée, haricot vert, pomme de terre agata, œuf, huile d’olive, jus citron jaune, huile de tournesol, citron confit, citron, sel gris de Guérande, laurier sauce, graines de coriandre, thym, jus de citron, radis couleur.
ALLERGENES : OEUF / SULFITES
Poulet tikka masala / riz basmati / cajou
A réchauffer
Cuisse de poulet désossée, riz long basmati, fromage blanc battu lisse, concassée de tomate, lait de coco, oignon rouge, noix de cajou, citron confit au sel, huile d’olive vierge, jus de citron, ail pelé, cumin moulu, curcuma moulu, gingembre moulu, cardamome, cannelle en poudre, graines de coriandre, sel fin, pâte de curry thaï rouge, coriandre fraiche.
ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / SOJA / SULFITES
Aubergine grillée / taboulé boulgour / pastèque
A déguster froid
Aubergines, boulgour, petit pois très fin, fève pelée, citron confit, tomate séchée, cébette, sel, radis, persil, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies, raisin sec, jus de citron, pastèque, huile d’olive, ail pelé, coriandre graine, miel toutes fleurs, cumin moulu, paprika fumé, sauce soja, mirin, pâte de sésame blanc, sésame doré, graine de tournesol bio, graine de courge bio, menthe, coriandre fraiche.
ALLERGENES : GLUTEN / SOJA / SESAME / SULFITES
Le Tiramisu
A déguster froid
Mascarpone, sucre glace, crème liquide, œuf, sucre semoule, gélatine, farine, cacao, café bio.
ALLERGENES : LAIT / ŒUF / GLUTEN
Salade de fraises de Roquevaire / gingembre
A déguster froid
Fraise, gingembre confit, sucre glace, basilic, gingembre en purée.
ALLERGENES : SULFITES
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