Carte du 8 au 13 juin

Entrées

• Œufs mimosa / salade mâche
  

  À déguster froid
  Œufs frais, huile de tournesol, salade mache, oignon rouge, vinaigre blanc,
  gingembre, mélange 5 baies, moutarde de Dijon, jaune d’œuf, vinaigre de
  xérès, graine de courge bio, graine de tournesol bio, sel, poivre.

  ALLERGENES : OEUFS / MOUTARDE / SULFITES

• Salade et houmous de petits pois / fèves / tomates séchées
  

  À déguster froid
  Petit pois, fève pelée, radis long, huile d’olive vierge, cébette, huile de
  sésame pure, pâte de sésame blanc, tomate séchée, citron confit sel, cumin
  moulu, jus de citron, coriandre fraiche, ail pelé, tabasco, sel fin, graine de
  sésame blanc, grains de sésame noir.

  ALLERGENES : SESAME

• Gaspacho de concombre / pomme / gingembre
  A déguster froid
  Concombre, pomme royale gala, pomme granny smith, croutons
  de pain au levain, herbes de Provence, sel, gingembre, jus de
  citron, huile d’olive bio, roquette, ciboulette.
  ALLERGENES : GLUTEN / SULFITES

   

Plats

• Aïoli / cabillaud / légumes vapeur

  A réchauffer ou déguster froid
  Cabillaud, huile de pépins de raisin, moutarde, vinaigre de xérès,
  sel, poivre, ail, huile d’olive vierge, citron confit, curcuma, carotte,
  haricot vert, pomme de terre, chou-fleur de Roquevaire, œuf.

  ALLERGENES : OEUF / POISSON / MOUTARDE / SULFITES

• Salade panzanella / burrata / tomates / boulgour
  

  A déguster froid

  Tomates couleurs, mozzarella burrata, boulgour, pastèque, huile
  de tournesol, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, sel,
  tomate grappe, huile d’olive, croutons de pain, herbes de
  Provence, vinaigre de xérès, pain de mie, oignon rouge, ail pelé,
  concombre, olive de kalamata, oignons rouges, vinaigre blanc,
  gingembre, mélange 5 baies, basilic.

  ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / MOUTARDE / SULFITES

• Coquillettes jambon / truffe / comté

  Coquillette, crème, oignon, vin blanc, huile d’olive vierge extra, jambon blanc,
  comté AOP, champignon noir, tartuffon.
  ALLERGENES : LAIT / GLUTEN / SULFITE

• Cannelloni au brocciu
  

  A réchauffer
  Brocciu, tomates concassées, oignon jaune, ail, sel, concentré
  de tomate, origan, herbes de Provence, mélange 5 baies, blette,
  pulpe fine de tomate, huile d’olive, mozzarella râpée, épinard
  branche, cannelloni, châtaigne, farine de châtaigne, œuf,
  menthe, jus de citron, citron confit.

  ALLERGENES : LAIT / ŒUF / GLUTEN / SULFITES / FRUITS A COQUE

• Tartare de veau / sauce tonnato / salade de lentilles
  A déguster froid
  Lentille verte, mélange 5 baies, noix de veau, huile de pépins de raisin, thon
  au naturel, jus de citron, œuf, vinaigre de xérès, filet d’anchois à l’huile,
  moutarde de Dijon, vinaigre blanc, sucre, gingembre, sel, mélange 5 baies,
  roquette, grana padano, graine de courge bio, graine de tournesol bio,
  graine de lin, capron au vinaigre, huile d’olive vierge, cébette, graines de
  moutarde.
  ALLERGENES : LAIT / ŒUF / MOUTARDES / SULFITES / POISSON
  Veau : Origine France

   

• Poulet mafé / riz basmati
  

  A réchauffer
  Cuisse de poulet désossée, riz long basmati, oignon jaune, pâte
  d’arachide, cacahuète sans peau non salée, carotte, concentré
  de tomate, gingembre, nuoc man, ail pelé, purée de citronnelle,
  gochujang, cébette.
  ALLERGENES : ARACHIDES / SOJA / POISSON
  Origine Poulet : France

• Salade de poulet printanière
  

  A déguster froid
  Romaine, petit pois très fin, fève pelée, haricot vert, pomme de
  terre agata, œuf, huile d’olive, jus citron jaune, huile de tournesol,
  citron confit, citron, sel gris de Guérande, laurier sauce, graines
  de coriandre, thym, jus de citron, radis couleur.

  ALLERGENES : OEUF / SULFITES

Desserts

• Le tiramisu
  A déguster froid
  Praliné café, amande blanche, noisette entière décortiquée, café
  en grains, mascarpone, crème, biscuit cuillère, blanc d’œuf
  pasteurisé, sucre, jaune d’œuf pasteurisé, gélatine.
  ALLERGENES : OEUF / LAIT / GLUTEN / FRUITS A COQUE

   

• Salade de melon / pastèque / menthe

  A déguster froid
  Melon, pastèque, sucre, menthe
  ALLERGENES : /

   

• Fondant aux abricots / verveine
  A déguster froid
  Abricot, sucre, farine, beurre, œuf, levure chimique, verveine.
  ALLERGENES : LAIT / ŒUF / GLUTEN

   

Suggestions

• Mardi : Rougail saucisse / riz créole / achard

  A réchauffer
  Concassée de tomate, saucisse italienne, riz de Camargue IGP, ail,
  sel, herbes de Provence, saucisse fumée, carotte, oignon, haricot
  vert, chou-fleur, moutarde à l’ancienne, citron confit, curcuma
  moulu, piment vert long, gingembre, huile d’olive vierge Bio, ail,
  sucre, persil.
  ALLERGENES : MOUTARDE

  Porc : Origine France

• Mercredi : Lasagne bolognaise
  

  A réchauffer
  Viande hachée bœuf, tomate, oignon jaune, carotte, cèleri
  branche, vin rouge, ail, huile d’olive vierge extra, concentré de
  tomate, pâte fond de veau, lait demi-écrémé, beurre, farine de
  blé, sel, herbes de Provence, lasagne aux œufs, mozzarella, grana
  padano.

  ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / OEUF / CELERI / SULFITES

  Viande Origine : France

• Jeudi : Penne à la fourme d’Ambert / noix
  A réchauffer
  Penne rigate, crème liquide, vin blanc, fourme d’Ambert AOP, lait
  demi écrème, oignon jaune, cerneaux de noix.
  ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / FRUITS A COQUE / SULFITES