Entrées
- Lentilles corail / mozzarella / brocoletti par Coline Faulquier
À déguster froid
Brocoletti, lentilles corail, jus de citron, cumin moulu, ail
pelé, sel, tabasco, mozzarella cerise, huile d’olive, jus
citron jaune, huile de tournesol, citron confit, citron, sel
gris de Guérande, laurier sauce, graines de coriandre,
thym, oignons rouges, vinaigre blanc, gingembre, mélange
5 baies, kumquat, amande blanche effilée.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / SULFITES
- Gaspacho de tomates et croûtons
A déguster froid
Tomate de Berre, concombre, huile d’olive vierge extra, échalion,
pain, herbes de Provence, sel fin, vinaigre de xérès, pain de mie,
ail pelé.ALLERGENES : GLUTEN / SULFITES
- Salade et houmous de petits pois / fève / tomates séchées
À déguster froid
Petit pois, fève pelée, radis long, huile d’olive vierge, cébette, huile de
sésame pure, pâte de sésame blanc, tomate séchée, citron confit sel, cumin
moulu, jus de citron, coriandre fraiche, ail pelé, tabasco, sel fin, graine de
sésame blanc, grains de sésame noir.ALLERGENES : SESAME
Plats
- Penne rigate tomate / mozzarella / basilic ( à réchauffer )
A réchauffer
Penne rigate, tomates concassées, huile d’olive vierge, oignon
jaune, ail, sel, concentré de tomate, origan, herbes de Provence,
mélange 5 baies, mozzarella râpée, basilic.
ALLERGENES : LAIT / GLUTEN - Poulet yassa / riz basmati ( à réchauffer )
Riz long basmati, cuisse de poulet, oignon jaune, bouillon de
légumes, jus de citron, huile de tournesol, olive verte dénoyautée,
ail, moutarde de Dijon, curcuma moulu, gingembre moulu, pâte de
soja pimentee coréenne, sel, mélange 5 baies.
ALLERGENES : SOJA / MOUTARDE / SULFITES
Origine Poulet : France - Courgettes farcies / vierge de tomate / basilic ( à réchauffer )
A réchauffer
viande hachée porc / veau, lait demi-écrémé, oignon rouge, grana
padano Aop râpé, pain de mie, œuf, tomate grappe, basilic, ail
pelé, herbes de Provence, courgette, riz long basmati, tomate
ronde, huile d’olive bio, citron confit, jus de citron jaune, échalion,
gingembre, sel, miel toutes fleurs.ALLERGENES : GLUTEN / OEUF / LAIT
- Thon rouge snacké / pomme de terre grenaille de Coline Faulquier ( à déguster froid )
A déguster froid
Pomme de terre grenaille, thon, huile de tournesol, huile d’olive,
beurre demi sel, œuf, moutarde Dijon, persil, cerfeuil, vinaigre de
xérès, estragon, ail, sel, piment doux, cornichon aigre doux,
oignons rouges, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies,
herbes de Provence, épices chimichurri, paprika fumé.
ALLERGENES : POISSON / OEUF / LAIT / MOUTARDE / SULFITES - Effeuillé de lieu / salade d’épeautre / carotte asiatique / mayo aux herbes ( à déguster froid )
A déguster froid
Dos de lieu, petit épeautre, jus de citron, sweet chili, huile d’olive,
carotte, orange, jus d’orange, kumquat, vinaigre de riz, mirin,
gingembre, cébette, huile de tournesol, vinaigre de xérès,
moutarde Dijon, jaune d’œuf, persil, aneth, menthe, sel.ALLERGENES : POISSON / GLUTEN / OEUF / MOUTARDE / SULFITES
- Salade de poulet printanière ( à déguster froid )
A déguster froid
Romaine, petit pois très fin, fève pelée, haricot vert, pomme de
terre agata, œuf, huile d’olive, jus citron jaune, huile de tournesol,
citron confit, citron, sel gris de Guérande, laurier sauce, graines
de coriandre, thym, jus de citron, radis couleur.ALLERGENES : OEUF / SULFITES
- Poulet grillé / caponata / boulgour / salsa verde ( à déguster froid )
A déguster froid
Quinoa, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, mélange 5 baies, cœur
artichaut, concassée de tomate, céleri branche, oignon jaune, olive verte
dénoyautée, vinaigre cidre, citron confit, câpres, cuisse de poulet
désossée, huile de tournesol, persil, filet d’anchois à l’huile, cornichon,
ail, vinaigre de xérès.
ALLERGENES : POISSON / CELERI / SULFITES
Origine viande : FRANCE - Burrata / quinoa / légumes printaniers ( à déguster froid )
A déguster froid
Quinoa, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, mélange 5 baies,
mozzarella burratina, petit pois très fin, fève pelée, huile de
pépins de raisin, persil plat, vinaigre de vin rouge, origan, piment
nora, oignon rouge, jus de citron vert, coriandre fraiche, ail, fraise,
cébette, tomate séchée, menthe.ALLERGENES : LAIT / SULFITES
Desserts
- Mousse au chocolat « Démoniaque »
A déguster froid
Noisette, beurre, farine de blé, cacao poudre, fleur de sel, œuf, crème,
chocolat noir, lait, chocolat lait, cassonade.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / ŒUF / GLUTEN
- Douceur vanille / caramel / IPA par Coline Faulquier
Lait entier, crème liquide, sucre, bière ipa, jaune d’œuf liquide
pasteurisé, beurre doux, farine, poudre d’amande blanche,
cassonade, amande blanche effilée, beurre demi sel, arôme
vanille, gélatine, fleur de sel, agar agar.ALLERGENES : LAIT / OEUF / GLUTEN / FRUITS A COQUE
- Cake marbré matcha / chocolat blanc / framboise
A déguster froid
Farine de blé, sucre, œuf, crème liquide, chocolat blanc, huile
d’olive, framboise, levure chimique, the matcha.ALLERGENES : GLUTEN / OEUF / FRUITS A COQUE / LAIT
