Entrées
- Œufs mimosa, salade mâche
À déguster froid
Œufs frais, huile de tournesol, salade mache, oignon rouge, vinaigre blanc,
gingembre, mélange 5 baies, moutarde de Dijon, jaune d’œuf, vinaigre de
xérès, graine de courge bio, graine de tournesol bio, sel, poivre.ALLERGENES : OEUFS / MOUTARDE / SULFITES
- Chachouka par Adel Dakkar
À déguster froid
Lanière de poivron rouge et vert, pulpe fine de tomate,
pain pita, poivron jaune, tomate grappe, oignon blanc,
féta, olive de Kalamata, ail pelé, paprika fumé, cumin
moulu, piment Nora, persil, coriandre fraiche, menthe.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT
- Gaspacho de petits pois à la menthe
A déguster froid
Pois maraîcher, graines de tournesol bio, graines de courge bio,
graines de lin, mélange 7 épices, huile d’olive Bio, menthe, sel,
ciboulette.
ALLERGENES : SESAME
Plats
- Aïoli, cabillaud, légumes vapeur
A réchauffer ou déguster froid
Cabillaud, huile de pépins de raisin, moutarde, vinaigre de xérès,
sel, poivre, ail, huile d’olive vierge, citron confit, curcuma, carotte,
haricot vert, pomme de terre, chou-fleur de Roquevaire, œuf.ALLERGENES : OEUF / POISSON / MOUTARDE / SULFITES
- Salade César
A déguster froid
Filet de poulet, romaine, œuf, huile de tournesol, filet d’anchois à
l’huile, jus de citron, vinaigre de xérès, ail pelé, jambon sec, grana
padano Aop, pain, huile d’olive, herbes de Provence, sel fin.
ALLERGENES : OEUF / POISSON / LAIT / GLUTEN / SULFITES
Poulet : Origine France
Porc : Origine Espagne - Kefta aux épices, boulgour, poivron, harissa maison par Adel Dakkar
A réchauffer
Viande hachée bœuf, oignon rouge, chapelure panko, menthe,
œuf entier, paprika, huile d’olive, coriandre fraiche, persil, harissa,
gingembre moulu, cumin moulu, piment doux, ail sec, lanière de
poivron rouge et vert, pulpe fine tomate, tomate grappe, ail pelé,
paprika fumé, piment nora, boulgour, vinaigre de xérès, carvi
moulu, piment vert long, pois chiche, citron confit, sel.
ALLERGENES : GLUTEN / OEUF / SULFITES
Bœuf Origine : France - Coquillettes jambon, truffe, comté
A réchauffer
Coquillette, crème, oignon, vin blanc, huile d’olive vierge extra, jambon blanc,
comté AOP, champignon noir, tartuffon.
ALLERGENES : LAIT / GLUTEN / SULFITE - Quinoa bowl, poulet, légumes à la coréenne
A déguster froid
Quinoa, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, mélange 5
baies, concombre, carotte, chou blanc, oignon rouge,
pâte de soja pimentée coréenne, sauce soja, vinaigre de
riz, huile de sésame pure, ail, gingembre, filet de poulet,
huile de pépins de raisin, moutarde Dijon, œuf, sirop
d’érable.ALLERGENES : SOJA / SESAME / OEUF / MOUTARDE / SULFITES
- Ceviche de thon, quinoa, salade de fenouil
A déguster froid
Quinoa, fenouil, huile d’olive, jus de citron, épice dukah, sel, thon
blanc, lait de coco, jus de citron vert, oignons rouges, sweet chili,
yamato dashi, coriandre fraiche, ail pelé, katsuo dashi en poudre,
sauce piment sriracha hot chili, grenade, cébette, menthe.ALLERGENES : POISSON / SULFITES
- Salade d’épeautre, ratatouille, burrata, basilic
A déguster froid
Courgette, aubergine, oignon jaune, poivron rouge, citron confit,
olive noire dénoyautée de toscane, herbes Provence, mélange 5
baies, petit épeautre, jus de citron, sweet chili, burratina di Puglia,
tomates concassées, huile d’olive, oignon jaune, ail pelé, sel,
concentré de tomate, origan feuilles, herbes de Provence, olive
de Kalamata, basilic, cebette.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SULFITES
- Rigatoni cacio e pepe
A réchauffer
Rigatoni, pecorino, beurre doux, amidon de maïs, ail, mélange 5
baies, grana padano aop, poivre vert au vinaigre.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SULFITES
Desserts
- Riz au lait par Adel Dakkar
A déguster froid
Lait entier, riz sushi, sucre, arôme vanille, crème liquide, beurre
demi sel, cassonade, maïs popcorn, huile de tournesol.
ALLERGENES : LAIT - Salade de fraises de Roquevaire, gingembre
A déguster froid
Fraise Roquevaire (13), gingembre confit, sucre glace, basilic,
gingembre en purée.
ALLERGENES : SULFITES - Mousse au chocolat « Démoniaque »
A déguster froid
Noisette, beurre, farine de blé, cacao poudre, fleur de sel, œuf, crème,
chocolat noir, lait, chocolat lait, cassonade.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / ŒUF / GLUTEN
