Carte du 11 au 17 mai
Entrées
- Gaspacho de tomates et croûtons ( à déguster froid, veggie )
A déguster froid
Tomate de Berre, concombre, huile d’olive vierge extra, échalion,
pain, herbes de Provence, sel fin, vinaigre de xérès, pain de mie,
ail pelé.ALLERGENES : GLUTEN / SULFITES
- Chachouka d’Adel Dakkar ( à déguster froid ou à réchauffer, veggie )
A déguster froid
Tomate de Berre, concombre, huile d’olive vierge extra, échalion,
pain, herbes de Provence, sel fin, vinaigre de xérès, pain de mie,
ail pelé.ALLERGENES : GLUTEN / SULFITES
- Houmous et salade de lentilles à la menthe ( à déguster froid, veggie)
À déguster froid
Lentilles verte, huile d’olive, vinaigre de xérès, sel fin, mélange 5 baies,
lentilles corail, cebette, huile de sésame pure, jus de citron, pâte de sésame
blanc, huile d’olive bio, menthe, cumin moulu, ail pelé, tabasco, sel, piment
nora.ALLERGENES : SESAME / SULFITES
Plats
- Couscous d’agneau par Ludovic Turac ( à réchauffer, viande )
A réchauffer
Epaule d’agneau, oignons émincés, huile d’olive, jus d’agneau,
double concentré de tomate, céleri branche, fond brun lié, ail
pelé, laurier sauce, piment nora, amidon de maïs, carotte, navet,
semoule moyenne, citron confit, citron, sel de guérande, graines
de coriandre, thym, jus de citron, pois chiche, huile de tournesol,
cumin moulu, cannelle en poudre, gingembre moulu, piment doux,
coriandre poudre.
ALLERGENES : GLUTEN / SULFITES / CELERI - Salade panzanella, burrata, tomates, boulgour ( à déguster froid, veggie )
A déguster froidTomates couleurs, mozzarella burrata, boulgour, pastèque, huile
de tournesol, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, sel,
tomate grappe, huile d’olive, croutons de pain, herbes de
Provence, vinaigre de xérès, pain de mie, oignon rouge, ail pelé,
concombre, olive de kalamata, oignons rouges, vinaigre blanc,
gingembre, mélange 5 baies, basilic.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / MOUTARDE / SULFITES
- Tataki de thon, nouilles soba, chou blanc ( à déguster froid, poisson )
A déguster froid
Chou blanc lisse, pommes des alpes, vinaigre blanc, gingembre,
sel fin, mélange 5 baies, raisin sec, amande décortiquée, vinaigre
de cidre, huile d’olive bio, nuoc man, nouille soba, tataki de thon,
sauce soja, miel toutes fleurs, vinaigre de riz, mirin, sauce piment
sweet chili, cébette, menthe, coriandre fraiche, huile de sésame
pure, sésame doré, sésame noir.
ALLERGENES : GLUTEN / POISSON / FRUITS A COQUE / SOJA / SESAME /
SULFITES - Penne al limone, courgette, basilic ( à réchauffer, veggie )
A réchauffer
Grana padano, jus de citron, beurre doux, citron, gros sel gris de
Guérande, laurier sauce, graines de coriandre, thym, amidon de
maïs, ail pelé, mélange 5 baies, penne rigate, courgette, huile
d’olive bio, sel, basilic.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT
- Salade de poulet printanière ( à déguster froid, viande )
A déguster froid
Romaine, petit pois très fin, fève pelée, haricot vert, pomme de
terre agata, œuf, huile d’olive, jus citron jaune, huile de tournesol,
citron confit, citron, sel gris de Guérande, laurier sauce, graines
de coriandre, thym, jus de citron, radis couleur.ALLERGENES : OEUF / SULFITES
- Quinoa bowl, carottes rôties, pois chiches, sauce tahin ( à déguster froid, veggie )
A déguster froidQuinoa, jus de citron, sel, poivre, mélange 5 baies, carotte, huile
d’olive, pois chiche, huile de tournesol, paprika fumé, cumin
moulu, pâte de sésame blanc, huile de sésame pure, sel, graines
de sésame blanc, graines de sésame noir, grenade, cebette.ALLERGENES : SESAME / SULFITES
- Tagliata de bœuf, pommes de terre, chou, sauce romesco ( à déguster froid, viande )
A déguster froid
Pomme de terre agata, sel, épices chimichurri, herbes de Provence, bavette
de flanchet, poivron rouge, tomate ronde, oignon jaune, poudre d’amande
blanchie, pain de mie, ail pelé, vinaigre de xérès, chou blanc, pommes des
alpes, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies, raisin sec, vinaigre de
cidre, huile d’olive, nuoc man, amande, sel, cornichon, parmesan, huile d’olive,
cebette, roquette, persil plat, cornichon.ALLERGENES : GLUTEN / FRUITS A COQUE / POISSON / LAIT / SULFITES
- Comme un risotto d’épeautre au poulpe / coulis tomates / basilic
A réchauffer
Poulpe, vin rouge, carotte, oignon jaune, cèleri branche, amidon
de maïs, sel, fond brun, mélange 5 baies, herbes de Provence,
gingembre moulu, cumin moulu, orange, encre de seiche, petit
épeautre, oignon jaune, pulpe de tomate, ail pelé, double
concentre de tomate, miel fleurs, huile d’olive, cumin moulu, raz el
hanout jaune, gingembre moulu, arome fleurs d’orangers, sauce
piment sriracha, grana padano, basilic botte.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SULFITES / MOLUSQUE / CELERI
- Thon comme un tzatziki / Quinoa Bowl / grenade
A déguster froid
Quinoa, jus de citron, huile d’olive, poivre, mélange 5 baies, dos de
thon, huile de tournesol, vinaigre de xérès, moutarde de Dijon,
jaune d’œuf, persil, aneth, menthe, sel, yaourt, ail sec, gingembre
moulu, radis couleur, grenade, cebette.
ALLERGENES : POISSON / OEUFS / LAIT / MOUTARDE / SULFITES - Volaille & écrevisses / quinoa / vinaigrette bisque
A déguster froid
Filet de poulet, huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre,
poudre de satay, cumin moulu, gingembre moulu, piment nora, ail
sec, quinoa, jus de citron, mélange 5 baies, chou blanc, vinaigre
de riz, sweet chili, huile de sésame pure, sauce soja, grains de
sésame blanc, grains de sésame noir, sauce poisson nuoc mam,
écrevisse, huile de pepins de raisin, moutarde de Dijon, vinaigre
de xérès, jaune d’œuf, jus de favouille, crabe vert, vin blanc, huile
d’olive, céleri branche, carotte, poireaux, échalion, double
concentre de tomate, oignon, ail pelé, cognac, thym, laurier
sauce, gingembre moulu, pomme granny smith, aneth, ciboulette.
ALLERGENES : CRUSTACES / OEUFS / MOUTARDE / SOJA / POISSON /
SESAME / SULFITES
Desserts
- Douceur vanille, caramel, IPA (par Coline Faulquier)
Lait entier, crème liquide, sucre, bière ipa, jaune d’œuf liquide
pasteurisé, beurre doux, farine, poudre d’amande blanche,
cassonade, amande blanche effilée, beurre demi sel, arôme
vanille, gélatine, fleur de sel, agar agar.ALLERGENES : LAIT / OEUF / GLUTEN / FRUITS A COQUE
- Mousse au chocolat « Démoniaque »
Noisette, beurre, farine de blé, cacao poudre, fleur de sel, œuf, crème,
chocolat noir, lait, chocolat lait, cassonade.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / ŒUF / GLUTEN
- Salade de fraises de Roquevaire, gingembre
Fraise Roquevaire (13), gingembre confit, sucre glace, basilic,
gingembre en purée.
ALLERGENES : SULFITES
